佐久鯉料理

佐久鯉料理
【さくごいりょうり】

佐久の伝統と気候風土が育てあげた天下銘産

全国ブランドとして名高い佐久鯉は、発祥から二百二十余年。佐久の気候、風土と千曲川の清冽な水が、全国に誇る身の締まったうまい鯉を育て上げて来ました。 佐久鯉の特長は、冷たい流水で飼育されるため成長が遅く飼育日数がかかります。それだけに臭みもなく、身が引き締まり、脂肪が適度に乗った美味しい肉質となるのです。 佐久鯉料理には、鯉こく、うま煮、あらい、塩焼きなどがあり、鯉そのものの旨さと活きの良さを堪能できます。

◆佐久鯉のあらい………850円

佐久鯉発祥から二百二十余年。鯉を知り尽くした伝統の技と味が生き続けています。

  • ◆鯉こく………750円
  • ◆うま煮………820円
  • ◆塩焼き………700円

◆鯉料理その他
◇鯉うま味揚げ…820円  ◇鯉塩焼姿焼…4,200円より 3〜5人前

鯉御膳鯉のあらい、鯉こく、うま煮などセットにしたお得な御膳です

〈浅間御膳〉
鯉あらい・鯉こく・うま煮・はや唐揚げ・小付・ごはん・香の物
 ----------------------------2,950円

〈鯉あらい定食〉(写真)
 鯉あらい・三色小鉢・お吸い物・ごはん・香の物
 ------------------------------------1,300円

〈ハヶ岳御膳〉
 鯉あらい・鯉こく・はや唐揚げ・小付・ごはん・香の物
 -------------------------------------2,350円

 ※大盛りは100円増